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Aging Beef

DONNER's Aging Beef

Wir bieten Ihnen das außergewöhnliche Fleisch-Erlebnis nun auch versandfertig für den heimischen Grill.

Über unseren DONNERSHOP ist eine blitzschnelle Lieferung von ausgewählten Dry Aged Steaks von qualitativ hochwertigen Cuxland Rindern in Zukunft keine Herausforderung mehr.

Herr Marcel Benn, unser Küchendirektor, Dry Age-Profi & Qualitätsfanatiker sucht nur das beste regionale Fleisch für seinen Aging Prozess aus. Er arbeitet Hand in Hand mit unserem Schlachtpartner um handverlesene Qualität für Sie zu garantieren. Dry Aging beginnt direkt nach der Schlachtung und daher ist uns ein qualifizierter Partner in diesem Bereich so unglaublich wichtig!

Die Fleischstücke werden langsam von 37 C° Körpertemperatur auf 7 C° herunter gekühlt, jeweils ein Grad pro Stunde. Anschließend reift das Fleisch am Knochen in unserem speziellen Fleischreifeschrank bei exakt kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Der Luftkontakt lässt das Dry Aged Beef von außen trocknen. Da unser spezieller Reifeprozess einen hohen Zeitaufwand erfordert, beschränken wir uns auf die edelsten Stücke des Rindes zur Verwendung für unser DONNERS Aging Beef.

Wenn Sie sich hier fragen, was ist der Unterschied zwischen trocken gereiftem Fleisch und dem von meinem Schlachter um die Ecke, ist die Antwort schnell gegeben: Der Geschmack!

Einzigartig wird Dry Aged Beef durch sein unverwechselbares nussig, buttriges Aroma und dem besonders unverfälschten Fleischgeschmack.

Im Vergleich zu günstigeren Reifemethoden bilden sich keine Milchsäurebakterien im Fleisch. Diese verfälschen den Geschmack des Rindfleisches, welchen man so kennt, mit einem leicht metallisch schmeckenden Beigeschmack. Unser Aging Beef bleibt durch seine Veredelung frei von unangenehmen Geschmäckern und entwickelt ein köstliches und intensives Aroma.

Alle unsere Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer, sofern keine Selbstabholung zuzüglich Versandkosten.